Nyhtökaura-tomaattipiirakka

Nyhtökaura on ehdottomasti tämän kevään puhutuin elintarvike. Kyseessä on kaurasta ja palkokasveista valmistettu kotimainen tuote, jolla voi korvata ruokavaliossa lihan. Se on erinomainen proteiinin lähde ja, toisin kuin liha, sisältää myös kuitua: eipä siis ihme että hypetystä on ollut ilmassa.

Prismaan nyhtökaura tuli ensimmäisen kerran pari viikkoa sitten, mutta toistaiseksi eriä on tullut vain lauantaisin ja ne on myyty loppuun parin tunnin aikana. Siksipä lauantai-aamuna minulla oli kello soimassa hyvissä ajoin ennen seitsemää ja tittidii nyt on jääkaapissa muutama paketillinen.

Rakenteen puolesta nyhtökaura on sitkeää, tiivistä, mureaa ja hieman kuivakkaa.Tuote kaipaakin kaveriksi ruokaan kosteutta antavia ainesosia, jotta se pääsee oikeuksiinsa.

Makuja on kolme, ja ensimmäisenä kokeilin tomaatti-savustettu paprika-lehtipersilja -nyhtökauraa. Valmistin suolaisen piirakan, jossa nyhtökauran seurana on tomaattia, aurinkokuivattua tomaattia ja sipulia. Piirakkaan nyhtökaura sopi erinomaisesti; tulee varmasti tehtyä toisenkin kerran!

Ohjeesta tulee noin 12 palaa.

Pohja

150 g voita

2 dl vehnäjauhoja

2 dl täysjyvävehnäjauho

2 rkl vettä

Voitele piirakkavuoka kevyesti. Nypi kylmä voi ja jauhot sekaisin. Lisää vesi ja sekoita tasaiseksi. Painele taikina piirakkavuoan (halkaisija 24-27 cm) pohjalle ja nosta jääkaappiin odottamaan.

Täyte

1 iso sipuli

1 rkl öljyä paistamiseen

1/2 dl aurinkokuivattu tomaatti -kuutioita

3-4 tomaattia

125 g (½ pkt) tomaatti-savustettu paprika-lehtipersilja -nyhtökauraa

2 dl ruokakermaa

2 kananmunaa

1 dl (n. 40g) emmental-juustoraastetta

pieni nippu tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

3/4 tl suolaa

1/2 tl mustapippuria

1/2 tl paprikajauhetta

ripaus chiliä

koristeluun tuoretta korianteria tai lehtipersiljaa

Pilko sipuli. Kuumenna öljy pannulla ja kuullota siinä sipuli. Viipaloi tomaatit ja leikkaa nyhtökaurapaloja hieman pienemmiksi. Hienonna korianteri. Sekoita kulhossa ruokakerma, kananmunat, juustoraaste, korianteri ja mausteita makusi mukaan.

Esipaista piirakkapohjaa 200 asteisessa uunissa 12 minuuttia. Levitä täytteet pohjan päälle, viimeisenä kaada muna-kerma-seos. Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia tai kunnes täyte on täysin hyytynyt ja pinta saa hieman väriä.