Pokemonkakku

Tämän kakun tein oikeastaan jo muutama viikko sitten siskoni poikaystävän syntymäpäiville. (Ei siis lasten synttäreille, kuten voisi äkkiseltään kuvitella.) Sisko heitti vitsillä viikkoa ennen synttäreitä, että voisi tehdä pokemonkakun... Sellainen lopulta tulikin.

Kuorrute on tehty sokerimassasta, jonka alla on voikreemi. Tarvittavan sokerimassan määrä riippuu paljolti siitä kuinka ohueksi sen kaulii. Sokerimassasta kannattaa kaulia reilusti tarvittavaa isompi pala, jolloin reunoihin ei jää laskoksia niin herkästi.

Ohje on gluteeniton, mutta mikäli tälle ei ole tarvetta, voi pohjaan käyttää yhtä hyvin vehnäjauhoja. Kakkua oli syömässä noin 15 henkilöä, ja montaa palaa ei jäänyt.

Pohja

5 munaa
2,5 dl sokeria
2,5 dl vaaleaa gluteenitonta jauhoseosta
1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilän läppi. Sekoita tasaiseksi. Levitä taikina uunipellille ja paista 200 asteessa noin 8 minuuttia tai kunnes pohja saa hieman väriä.

Anna jäähtyä ja leikkaa pohja sopiviin palasiin. Kakku kannattaa koota pyöreään kulhoon (halkaisija noin 25 cm), joka on vuorattu tuorekelmulla.
Esimerkiksi salaattikulho käy hyvin.

Valkosuklaa-vadelmatäyte

400 g pakastevadelmia
5 dl vispikermaa
200 g valkosuklaata (tarkista gluteenittomuus)
250 g mascarpone-juustoa
3 rkl sitruunamehua
1/2 dl vaniljakreemijauhetta

2 dl vadelmamehua kostutukseen 

Mikäli käytät ulkomaalaisia vadelmia, kuumenna vadelmat kattilassa kiehuvaksi ja keitä 2 min ajan. Paseeraa kuuma vadelmasose siivilän läpi niin, että siemenet jäävät siivilään. Anna jäähtyä. Mikäli vadelmat ovat kotimaisia, ei kuumennus ole välttämätön, vaan voit siirtyä suoraan paseeraukseen heti, kun vadelmat ovat sulaneet.

Sulata valkosuklaa. Vaahdota kerma ja jätä odottamaan. Sekoita vadelmasoseen joukkoon mascarpone, sitruunamehu, valkosuklaa ja vaniljakreemijauhe. Kääntele lopuksi sekaan kerma.

Kokoa kakku kulhoon ja anna sen asettua jääkaapissa yön yli. Kumoa kakku kakkualustalle.

Voikreemi

100 g voita
2 1/2 dl tomusokeria
1 rkl vaniljasokeria
1-2 rkl vettä

Vaahdota voi, tomusokeri ja vaniljasokeri kuohkeaksi. Lisää lopuksi vesi. Levitä ohut kerros voikreemiä kakun päälle ja anna jähmettyä jääkaapissa 1/2 tunnin ajan. Tämän kerroksen tarkoitus on sitoa kakunmurut. Levitä sitten toinen tasaisempi kerros.

Kuorrutus

400 g punaista sokerimassaa
400 g valkoista sokerimassaa
100 g mustaa sokerimassaa

Päällystä puolet kakusta valkoisella ja puolet punaisella sokerimassalla. Kauli siis ensin valkoinen massa levyksi, leikkaa veitsellä reuna tasaiseksi ja asettele kakun päälle, niin että puolet kakusta peittyy. Toista sama punaisella massalla.


Tee sitten mustasta massasta nauha ja iso ympyrä kakun päälle. Muotoile kaksi pienempää ympyrää valkoisesta sokerimassasta ja aseta ne mustan ympyrän päälle.

Mansikka-kuohuviinikakku

Pikkusiskoni täytti juuri vuosia ja toivoi syntymäpäiväkseen mansikoita, suklaata ja skumppaa. Toiveitaan kannattaa varoa, sillä ne saattavat toteutua. 

Pohja

200g tummaa suklaata (noin 50 % kaakaota)

150 g voita

5 keltuaista

1 1/2 dl sokeria

5 valkuaista

1/2 dl sokeria

2 dl vehnäjauhoja

(1 tl leivinjauhetta)

Sulata suklaa ja voi kattilassa ja jätä jäähtymään. Vaahdota keltuaiset ja 1 1/2 dl sokeria. Lisää sekaan voi-suklaaseos ja jauhot. Jos käytät leivinjauhetta, sekoita se vehnäjauhoihin.

Vaahdota toisessa kulhossa valkuaiset kovaksi vaahdoksi.

Lisää sokeri pienissä erissä vaahdotuksen aikana. Sekoita noin kolmasosa valkuaisvaahdosta muuhun taikinaan. Lisää sen jälkeen loppu vaahto ja sekoita varovasti. 

Kaada taikina leivinpaperilla vuorattuun tai voideltuun ja korppujauhotettuun vuokaan (halkaisija 24 cm) ja paista 175 asteisessa uunissa noin 45 min.

Kun kakkupohja on jäähtynyt leikkaa se kolmeen osaan.

Täyte

350 g mansikkasosetta

1 1/2 dl makeaa kuohuviiniä

250g maskarponejuustoa

1 dl tomusokeria

3 dl kermaa

5 liivatelehteä

2 rkl sitruunamehua

1/2 dl makeaa kuohuviiniä

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen. Vaahdota kerma. Kiehauta 1/2 dl kuohuviiniä ja sitruunamehu kattilassa. Lisää liivatelehdet. Sekoita kulhossa ensin mansikkasose, 1 1/2 dl kuohuviiniä, maskarpone ja tomusokeri. Sen jälkeen kääntele kerma joukkoon. Lopuksi lisää liivateliemi ohuena norona. 

Kokoaminen ja kuorrute

1-2 dl mansikkamehua tai kuohuviiniä kostutukseen

150 g voita

noin 3 dl tomusokeria

1 rkl vettä

punaista elintarvikeväriä

80 g tummaa suklaata

3/4 dl kermaa

tuoreita mansikoita

pieniä macaronseja

kultaisia koristehelmiä

Kokoa kakku irtopohjavuokaan. Voit päällystää vuoan reunat tuorekelmulla: näin kakku on helppo irrottaa.

Anna kakun hyytyä jääkaapissa useita tunteja, mieluiten seuraavaan päivään.

Vaahdota voi ja tomusokeri vaaleaksi, kuohkeaksi kreemiksi. Lisää vesi ja elintarvikeväri. Päällystä kakkua ohuella kerroksella kreemiä. Helpoiten onnistut, kun levität ensin ohuen kerroksen, joka voi olla epätasainenkin ja annat sen jähmettyä jääkaapissa. Levitä sitten toinen, tasaisempi kerros.

Pilko suklaa pieneksi ja laita kulhoon. Kiehauta kerma kattilassa ja kaada suklaan päälle. Anna seistä minuutin ajan ja sekoita sitten tasaiseksi. Kaada suklaa kakun päälle ja levitä lastalla. Valuma-jälkien alut kakun yläreunaan voi pursottaa myös pakastepussiin, jonka kulmaan on leikattu reikä, laitetulla suklaalla.

Koristele kakku juuri ennen tarjoilua.

Isän kakku

Isälleni on perinteisesti leivottu joka vuosi samanlainen kakku syntymäpäiväksi. Alkuperäine ohje on 80-luvulta olevasta leivontakirjasta nimeltä Suuri Leivontakirja (Kustannus Oy Forma), jossa se on nimellä Isän kakku. Kakusta on toki perheessämme nähty monta hieman erilaista variaatiota: ohjeen tulkinta ja sovellus on vaihtunut vuoden ja leipurin mukaan. Taisi olla toinen kerta kun itse olin leipomassa.

Kakussa on sokerikakku pohja ja täytteenä banaania ja appelsiinia. Päällä on kermaa, joka on maustettu kanelilla ja kaakaojauheella. Alkuperäisessä ohjeessa mausteena on myös pikakahvijauhetta, mutta sitä ei muistaakseni meillä ikinä ole laitettu. Lopputulos on melkoisen kevyt, joten tätä jaksaa syödä reilummankin palan. 

Tässä siis ohje tämän vuoden versioon. Kakusta riittää noin 10 hengelle.

Pohja

5 munaa
2 dl sokeria
1 ½ dl vehnäjauhoa
½ dl mantelijauhetta
½ dl perunajauhoa
1 ½ tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja sekoita varovasti vaahdon joukkoon. 
Kaada taikina voideltuun ja jauhotettuun kakkuvuokaan (halkaisija 24 cm). Paista 175 asteessa noin 45 minuuttia tai kunnes kakku on kypsä. Leikkaa jäähtynyt kakkupohja kolmeen osaan.

Täyte

3 banaania
3 appelsiinia
½ dl appelsiinimehua kostutukseen

Kuori ja pilko appelsiinit kuutioiksi. Viipaloi banaanit. Täytä kakku hedelmäpaloilla. Kostutusta kakku kaipaa lähinnä ylimpään kerrokseensa, sillä appelsiineista tulee paljon nestettä. Anna kakun kostua jääkaapissa usean tunnin ajan, mielellään yön yli.

Kuorrute

4 dl kermaa
1 ½ rkl kaakaojauhetta
1 tl kanelia
tomusokeria maun mukaan
80 g saksanpähkinöitä

Vaahdota kerma. Lisää mausteet. Levitä kakun päälle tasainen kermakerros. Pursota lopusta kermasta kakun päälle ruudukko ja viimeistele koristelu pähkinöillä.

Autotiekakku

Kaverillani oli lauantaina syntymäpäivät, ja hän pyysi minua tekemään juhliinsa kakun. Tilauksena oli suurinpiirtein "joku täytekakku, kyl sä osaat". Monen eri vaihtoehdon harkitsemisen jälkeen päädyin autotiekakkuun, autot kun ovat lähellä kaverin sydäntä.

Etukäteen päivänsankari oli luvannut tarjota vain pitsaa, ja juhlissa sitten selvisikin, että eräs toinen oli päättänyt tehdä yllätyskakun luullessaan, ettei juhlissa muutoin olisi kakkua. Eipä ainakaan loppunut kakku kesken. Onneksi olivat sentään erimakuisia! Omani oli mansikkakakku ja toinen oli baileys-kakku, täytekakkuja kumpikin.

Kakussa oli tavallinen 6 munan sokerikakkupohja (halkaisija 26 cm), johon oli leikattu kaksi väliä. Täytteeksi tein mansikkamoussea täältä löytyneellä ohjeella. Tuoreiden sijaan käytin pakastemansikoita, joista valutetulla nesteellä kostutin kakun. Liivatelehtiä käytin yhden vähemmän kuin ohje suositteli, sillä kaapista löytyi suuren penkomisoperaation jälkeenkin vain neljä lehteä, eikä yhden liivatteen takia kannattanut kauppareissulle lähteä. Täyte onneksi hyytyi moitteettomasti, ja lopputulos oli rakenteeltaan erittäin miellyttävä.

Kakku on kuorrutettu vihreällä ja mustalla marsipaanilla, joiden alla on voikreemiä. Autot, kirjaimet ja kaistaviivat tein valkoisesta sokerimassasta, jota värjäilin elintarvikeväreillä. Vaaleanpunainen pikkubussi oli ehkä lempijuttuni tämän kakun tekemisessä.