Viime perjantaina oli sikajuhlat. Tapahtuma on ainejärjestöni vuosittainen perinne, ja koska olen järjestömme hallituksen emäntä, vietin koko viime viikon juhlien järjestämisen parissa. Luonteeltaa sikajuhlat on akateeminen pöytäjuhla, jossa syödään kolmen ruokalajin illallinen, lauletaan ja kuullaan puheita ja esityksiä. Pääruoka juhlissa on kokonainen paistettu sika, jonka ympärille muu menu rakennetaan.
Jälkiruokana tänä vuonna oli brownieta ja sen lisänä Ciao Cafén minttusuklaajäätelöä. Browniet paistoin jo edellisenä iltana, sillä tehtävää oli aikamoisen paljon: vieraita oli lähes 120. Tässä siis ohje tekemiini brownieseihin. Ohjeesta tulee noin 25 palaa.
225 g voita
250 g tummaa leivontasuklaata
4 kananmunaa
1 dl ruokokidesokeria
2 dl sokeria
2 tl vaniljasokeria
3 dl vehnäjauhoa
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
1 1/2 dl maitoa
Vuoraa syvä leivinpelti (noin 30cm X 35 cm) leivinpaperilla. Sulata voi ja suklaa kattilassa miedolla lämmöllä. Sekoita keskenään kuivat aineet. Vatkaa sokeri kananmunien joukkoon (ei tarvitse varsinaisesti vaahdottaa, hetki vatkaamista riittää). Lisää suklaa-voi -seos ja sen jälkeen kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa.
Levitä taikina pellille ja paista 175 asteessa 25 minuuttia. Leikkaa paloiksi jäähtyneena ja tarjoa jäätelön tai vaniljakastikkeen kanssa.
Mikäli browniet tuntuvat jääneen liian pehmeiksi, kannattaa ne nostaa jääkaappiin. Tämä tekee rakenteelle ihmeitä!
maanantai 18. huhtikuuta 2016
sunnuntai 10. huhtikuuta 2016
Mutakakku-cookie eli mudkie
Olin perjantaina parin kaverini nyyttärihenkisissä tupareissa. En tuntenut muista vieraista juuri ketään, mutta halusin tehdä jotain ainakin lähes kaikille sopivaa herkkua, joten päädyin leipomaan gluteenitonta ja vegaanista mudkieta. (Ja olihan paikalla lopulta niin maidotonta kuin gluteenitontakin ruokavaliota.)
Mudkie oli näppärä valinta myös kuljetuksen kannalta: olin menossa pyörällä, joten tarvitsin pientä tärinää kestävän herkun. Matkalla eksyin frisbeegolfkentälle, hämmennyin tietyömaakiemuroiden kanssa ja sekoilin talonumeroinneissa, joten sikäli oli hyvä ettei kakulla myökään ollut kiirettä jääkaappiin.
Mudkien valmistus aloitetaan keksitaikinasta. Taikinan kannattaa antaa rauhassa jähmettyä jääkaapissa, sillä tällöin se on helppo siirtää kakun päälle. Margariinina minulla oli 70-prosenttinen tumma keiju, mutta myös muuta leivontaan sopivaa vegaanista margariinia voi käyttää. Jauhoina käytin mantelijauhoa ja vaaleaa jytte-jauhoseosta. Suklaasta kannattaa tarkistaa gluteenittomuus; yllättävän monesta levystä löytyy "saattaa sisältä pieniä määriä vehnää" tai muu vastaava merkintä. Vegaanisista suklaista löytyy lista täältä.
Vuokana minulla oli ohut pinnoitettu piirakkavuoka halkaisijaltaan 26 cm. Mudkien voi yhtä hyvin tehdä samankokoiseen irtopohjavuokaan, ja miksei brownievuokakin toimisi. Vuoan jauhottamiseen käy esimerkiksi mantelijauho, maissijauho tai gluteeniton korppujauho. Irtopohjavuoakaa käytettäessä erinomainen vaihtoehto on vuoan vuoraaminen leivinpaperilla.
Ohjeesta tulee 12-16 palaa.
75 g vegaanistamargariinia
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl mantelijauhoa
1 3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai 1 1/4 dl jauhoseosta ja 1/2 dl kaurajauhoa)
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl mantelimaitoa
75 g vegaanista suklaata
Paloittele suklaa kekseihin sopiviksi hippusiksi. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita ne vaahtoon vuorotellen mantelimaidon kanssa. Lisää lopuksi suklaahiput ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikina vuoan kokoiseksi levyksi leivinpaperin päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Voita käyttää muotoilussa apuna hieman jauhoa.
1 dl mantelijauhoa
1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
1 1/2 dl rypsiöljyä tai 140 g vegaanista margariinia
1 1/4 dl mantelimaitoa
75 g vegaanista suklaata
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka. Sulata suklaa (ja margariini, mikäli käytät sitä). Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet (myös sokeri). Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada siihen öljy ja mantelimaito. Sekoita tasaiseksi. Lopuksi sekoita joukkoon suklaa. Mikäli käytät margariinia lisää suklaa-margariini sula yhdessä mantelimaidon kanssa.
Kaada taikina vuokaan. Ota keksitaikinalevy jääkaapista ja kumoa se mutakakkutaikinan päälle. Paista 180 asteisessa uunissa alatasolla 27-32 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä täysin ennen maistelua; jos vain maltat niin odota seuraavaan päivään! Mutakakkupohjan on tarkoituskin jäädä herkullisen pehmeäksi, mutta jos se tuntuu jääneen liiankin valuvaksi, kannattaa kakku laittaa jääkaappiin.
Mudkie oli näppärä valinta myös kuljetuksen kannalta: olin menossa pyörällä, joten tarvitsin pientä tärinää kestävän herkun. Matkalla eksyin frisbeegolfkentälle, hämmennyin tietyömaakiemuroiden kanssa ja sekoilin talonumeroinneissa, joten sikäli oli hyvä ettei kakulla myökään ollut kiirettä jääkaappiin.
Mudkien valmistus aloitetaan keksitaikinasta. Taikinan kannattaa antaa rauhassa jähmettyä jääkaapissa, sillä tällöin se on helppo siirtää kakun päälle. Margariinina minulla oli 70-prosenttinen tumma keiju, mutta myös muuta leivontaan sopivaa vegaanista margariinia voi käyttää. Jauhoina käytin mantelijauhoa ja vaaleaa jytte-jauhoseosta. Suklaasta kannattaa tarkistaa gluteenittomuus; yllättävän monesta levystä löytyy "saattaa sisältä pieniä määriä vehnää" tai muu vastaava merkintä. Vegaanisista suklaista löytyy lista täältä.
Vuokana minulla oli ohut pinnoitettu piirakkavuoka halkaisijaltaan 26 cm. Mudkien voi yhtä hyvin tehdä samankokoiseen irtopohjavuokaan, ja miksei brownievuokakin toimisi. Vuoan jauhottamiseen käy esimerkiksi mantelijauho, maissijauho tai gluteeniton korppujauho. Irtopohjavuoakaa käytettäessä erinomainen vaihtoehto on vuoan vuoraaminen leivinpaperilla.
Ohjeesta tulee 12-16 palaa.
Keksitaikina
75 g vegaanistamargariinia
1 dl fariinisokeria
2 tl vaniljasokeria
1 dl mantelijauhoa
1 3/4 dl gluteenitonta jauhoseosta (tai 1 1/4 dl jauhoseosta ja 1/2 dl kaurajauhoa)
1/2 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
2 rkl mantelimaitoa
75 g vegaanista suklaata
Paloittele suklaa kekseihin sopiviksi hippusiksi. Vaahdota pehmeä margariini ja sokeri. Sekoita keskenään kuivat aineet ja sekoita ne vaahtoon vuorotellen mantelimaidon kanssa. Lisää lopuksi suklaahiput ja sekoita tasaiseksi. Muotoile taikina vuoan kokoiseksi levyksi leivinpaperin päälle ja nosta jääkaappiin jähmettymään. Voita käyttää muotoilussa apuna hieman jauhoa.
Mutakakkutaikina
1 dl mantelijauhoa
1 1/2 dl gluteenitonta jauhoseosta
3/4 dl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
1/4 tl suolaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl sokeria
1 1/2 dl rypsiöljyä tai 140 g vegaanista margariinia
1 1/4 dl mantelimaitoa
75 g vegaanista suklaata
Laita uuni lämpenemään 180 asteeseen. Voitele ja jauhota vuoka. Sulata suklaa (ja margariini, mikäli käytät sitä). Sekoita kulhossa kaikki kuivat aineet (myös sokeri). Tee jauhojen keskelle kuoppa ja kaada siihen öljy ja mantelimaito. Sekoita tasaiseksi. Lopuksi sekoita joukkoon suklaa. Mikäli käytät margariinia lisää suklaa-margariini sula yhdessä mantelimaidon kanssa.
Kaada taikina vuokaan. Ota keksitaikinalevy jääkaapista ja kumoa se mutakakkutaikinan päälle. Paista 180 asteisessa uunissa alatasolla 27-32 minuuttia.
Anna kakun jäähtyä täysin ennen maistelua; jos vain maltat niin odota seuraavaan päivään! Mutakakkupohjan on tarkoituskin jäädä herkullisen pehmeäksi, mutta jos se tuntuu jääneen liiankin valuvaksi, kannattaa kakku laittaa jääkaappiin.
torstai 7. huhtikuuta 2016
Maapähkinävoiruudut
Kuohkea pohja, täyteläinen kuorrute ja ihanat maitosuklaasattumat, näistä on maapähkinävoiruudut tehty! Leivonnainen on nopea valmistaa ja kivaa vaihtelua niin usein tarjolla oleville mokkapaloille. Ohjeesta tulee 25- 30 palaa.
Pohja
4 munaa
3 dl fariinisokeria
5 dl vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
3 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
2 dl maitoa
1,5 dl rypsiöljyä
150 g maapähkinävoita
200 g maitosuklaata
Vuoraa syvä uunipelti (noin 30x 35 cm) leivinpaperilla. Pilko suklaa pieneksi. Vaahdota munat ja sokeri paksuksi vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet vuorotellen maidon kanssa. Lopuksi lisää öljy, maapähkinävoi ja suklaapalat, ja sekoita tasaiseksi.
Levitä taikina pellille ja paista 200 asteisessa uunissa 15 minuuttia. Anna jäähtyä liinan alla.
Kuorrute
200 g tuorejuustoa
75 g voita
300 g (=5 dl) tomusokeria
2-3 rkl kaakaojauhetta
2 tl vaniljasokeria
30 g (n. 2 rkl) maapähkinävoita
40 g maitosuklaata
Sekoita kulhossa tuorejuusto, pehmeä voi ja tomusokeri. Lisää kaakaojauhe, vaniljasokeri ja maapähkinävoi. Sekoita kuorrute tasaiseksi ja levitä pohjan päälle.
Sulata maitosuklaa vesihauteessa, kattilassa miedolla lämmöllä tai mikrossa välillä sekoittaen. Lusikoi suklaa pieneen pakastepussiin ja leikkaa kulmaan pieni reikä. Pursota koristekuvioita kuorrutteen päälle.
Leikkaa kuorrutettu pohja tasakokoisiksi leivoksiksi ja nauti. Jos leivokset syödään vasta myöhemmin, kannattaa ne säilyttää jääkaapissa. Kokemuksella voin todeta näiden olevan erinomaisia vielä seuraavana päivänäkin!
sunnuntai 3. huhtikuuta 2016
Autotiekakku
Kaverillani oli lauantaina syntymäpäivät, ja hän pyysi minua tekemään juhliinsa kakun. Tilauksena oli suurinpiirtein "joku täytekakku, kyl sä osaat". Monen eri vaihtoehdon harkitsemisen jälkeen päädyin autotiekakkuun, autot kun ovat lähellä kaverin sydäntä.
Etukäteen päivänsankari oli luvannut tarjota vain pitsaa, ja juhlissa sitten selvisikin, että eräs toinen oli päättänyt tehdä yllätyskakun luullessaan, ettei juhlissa muutoin olisi kakkua. Eipä ainakaan loppunut kakku kesken. Onneksi olivat sentään erimakuisia! Omani oli mansikkakakku ja toinen oli baileys-kakku, täytekakkuja kumpikin.
Kakussa oli tavallinen 6 munan sokerikakkupohja (halkaisija 26 cm), johon oli leikattu kaksi väliä. Täytteeksi tein mansikkamoussea täältä löytyneellä ohjeella. Tuoreiden sijaan käytin pakastemansikoita, joista valutetulla nesteellä kostutin kakun. Liivatelehtiä käytin yhden vähemmän kuin ohje suositteli, sillä kaapista löytyi suuren penkomisoperaation jälkeenkin vain neljä lehteä, eikä yhden liivatteen takia kannattanut kauppareissulle lähteä. Täyte onneksi hyytyi moitteettomasti, ja lopputulos oli rakenteeltaan erittäin miellyttävä.
Kakku on kuorrutettu vihreällä ja mustalla marsipaanilla, joiden alla on voikreemiä. Autot, kirjaimet ja kaistaviivat tein valkoisesta sokerimassasta, jota värjäilin elintarvikeväreillä. Vaaleanpunainen pikkubussi oli ehkä lempijuttuni tämän kakun tekemisessä.
Etukäteen päivänsankari oli luvannut tarjota vain pitsaa, ja juhlissa sitten selvisikin, että eräs toinen oli päättänyt tehdä yllätyskakun luullessaan, ettei juhlissa muutoin olisi kakkua. Eipä ainakaan loppunut kakku kesken. Onneksi olivat sentään erimakuisia! Omani oli mansikkakakku ja toinen oli baileys-kakku, täytekakkuja kumpikin.
Kakussa oli tavallinen 6 munan sokerikakkupohja (halkaisija 26 cm), johon oli leikattu kaksi väliä. Täytteeksi tein mansikkamoussea täältä löytyneellä ohjeella. Tuoreiden sijaan käytin pakastemansikoita, joista valutetulla nesteellä kostutin kakun. Liivatelehtiä käytin yhden vähemmän kuin ohje suositteli, sillä kaapista löytyi suuren penkomisoperaation jälkeenkin vain neljä lehteä, eikä yhden liivatteen takia kannattanut kauppareissulle lähteä. Täyte onneksi hyytyi moitteettomasti, ja lopputulos oli rakenteeltaan erittäin miellyttävä.
Tilaa:
Blogitekstit (Atom)