Kananmunan kuorien tyhjentäminen

Ennen kuin voi tehdä itse suklaamunia, esimerkiksi pehmeitä rocky road -munia, täytyy kananmunan kuoret tyhjentää ja puhdistaa. Seuraavassa ohje kuinka tämän saa helposti tehtyä.

Kananmunaan tehdään puhallusreikä ja tyhjennysreikä. Puhallusreikä kannattaa tehdä kananmunan tylppään kärkeen ja tyhjennysreikä terävään kärkeen.

Tee ensin puhallusreikä. Napauta terävällä veitsellä kananmunan pintaa, jolloin saat pienen lommon aikaiseksi.

Tee lommosta pieni reikä painamalla lommoa hammastikulla. Veitsen ja hamastikun sijaan voi käyttää myös isoa nuppineulaa, tällöin reiästä saa vieläkin pienemmän ja siistimmän.

Nyt lähes huomaamattoman pieni puhallusreikä on valmis. Seuraavaksi tee tyhjennysreikä. 

Käännä muna toisinpäin. Tee veitsen ja hammastikun avulla reikä munan terävään päähän. Suurenna reikää varovasti irrottamalla pieniä paloja veitsen kärjellä.

Jos teet rocky road -munia, sopiva reiän halkaisija on noin 1 cm, mutta munan saa kyllä tyhjennettyä huomattavasti pienemmänkin reiäin läpi.

Käännä muna nurin kulhon yläpuolelle ja puhalla puhallusreikään, jolloin muna tyhjenee. Jos keltuaista on vaikea saada ulos, voi sen rakennetta hajottaa hammastikun avulla.

Kun muna on tyhjä, jatka puhaltamista voimakkaasti. Tällöin kananmunan sisällä olevaa ilmatilaa erottava kalvo irtoaa ja pullistuu ulos reiästä. 

Toisinaan kalvo saattaa pullistua ulos melko voimakkaastikin.

Irrota kalvo sormin tai hammastikun avulla.

Huuhtele tyhjät munankuoret huolellisesti kuumalla vedellä useaan kertaan. 

Keitä munia kiehuvassa vedessä noin 10 minuutin ajan. Tämä irrottaa munissa olevan vaaleanpunaisen leiman ja saat kokonaan valkoisia kuoria. Mikäli keittäessä munista irtoaa valkoista vaahtoa tai nöyhtää, se tarkoittaa että munat eivät syystä tai toisesta ole tyhjentyneet kunnolla tai et ole irrottanut ilmatilaa erottavaa kalvoa. Keittäminen ei ole siis välttämätöntä, jos leima ei haittaa ja munat pesee huolella kuumalla vedellä.

Kun munat ovat kuivuneet, ovat ne valmiita täytettäviksi. Jos on hoppu, voi kuivumista nopeuttaa esimerkiksi föönin avulla.